Olea europaea

“El olivo procede del latín olīvum, que designa el mismo árbol, es una planta perenne de ancha apariencia y corta altura (entre 8 y 15 m). Generalmente, presenta un único tronco retorcido con varios tallos.

Las hojas son perennes, puntiagudas y estrechas y crecen a lo largo de tallos delgados. Pueden medir de 1 a 3 centímetros de ancho y de 4 a 10 centímetros de largo. La parte superior es de color verde y la inferior muestra un tono verde grisáceo. Viven alrededor de 2 a 3 años y se caen en la primavera para dar paso a nuevas hojas.

Los frutos de este árbol pueden ser verdes, negros o de color púrpura y suelen tener un tamaño de entre 1 y 2,5 centímetros.